Authors

Abstract

The design, manufacture and evaluation of a drum coffee roasting machine had been carried out. The aimed of the study was to develop a small-scale drum roaster to meet the demand of the small enterprises at design and function. The development stage consisted of sizing of the main components, creating technical drawings, determination of component materials, manufacture and performance test. The dimension of the roaster drum was 168.28 mm in diameter and 250 mm in length; the capacity of the roaster was 750 gram/ batch. Results of the test determined that the coffee roasting machine had worked well as expected. The preheating time was 15-22 minutes at a drum speed of 67.5 rpm. The initial loading temperature was 180°C. The test using arabica coffee bean reveals the average crack time was 8.78 minutes, development time was 2.35 minutes, decreasing mass and increasing volume ranged from 19.80 – 20.30 % and 49.97 – 54.85 % respectively. The average crack time of Robusta coffee bean was 10 minutes; development time was 3 minutes, decreasing mass and increasing volume ranged from 10.87 – 14.90 % and 44.93 – 56.20 %, respectively. The required time to roast Arabica green coffee bean to the light-medium and medium-dark level was 11.3 and 12.38 minutes respectively, besides for Robusta green coffee beans was 13.00 and 14.00 minutes with respectively.

Abstract in Indonesian

Desain, manufaktur, dan evaluasi mesin penyangrai kopi tipe drum telah dilakukan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengembangkan drum roaster skala kecil untuk memenuhi permintaan usaha kecil dalam desain dan fungsi. Tahap pengembangan terdiri dari penyesuaian komponen utama, pembuatan gambar teknis, penentuan bahan komponen, pembuatan prototipe dan uji kinerja. Diameter drum roaster adalah 168.28 mm dan panjang 250 mm; kapasitas drum adalah 750 gram/batch. Hasil tes menentukan bahwa mesin penyangrai kopi telah bekerja dengan memuaskan seperti yang diharapkan. Waktu pemanasan awal adalah 15-22 menit pada kecepatan drum 67.5 rpm. Suhu pemuatan awal adalah 180°C. Tes menggunakan biji kopi Arabika mengungkapkan waktu retak rata-rata adalah 8.78 menit, waktu pengembangan adalah 2.35 menit, penurunan massa dan peningkatan volume berkisar masing-masing dari 19.80 – 20.30% dan 49.97 – 54.85%. Rata-rata waktu retakan biji kopi Robusta adalah 10 menit, waktu pengembangan adalah 3 menit, massa menurun dan peningkatan volume berkisar antara 10.87 – 14.90 dan 44.93 – 56.20%, masing-masing. Waktu yang diperlukan untuk memanggang biji kopi hijau Arabika ke tingkat terang-sedang dan menengah-gelap adalah 11.3 dan 12.38 menit masing-masing, selain untuk biji kopi hijau Robusta masing-masing adalah 13.00 dan 14.00 menit.